这是我吃过最好吃的法式西点

时间:2018-03-19 02:00:24 作者:烘焙创业邦 阅读: 5301 点赞: 27 分享: 62

我发现好像真的是

越长大越喜欢吃的~

越是小孩子越喜欢吃的~

小时候一颗5分钱的糖果可以满足地吃一下午,

而现在每天接触这甜蜜而美好的事业

反而开始惧怕甜味了。。

也许是现在

高油高糖的食物太多,

为了健康着想,

就算去奶茶店点一杯柠檬水也要半糖~

而水果类的更是偏爱柠檬、金桔、百香果……

似乎酸的更具有摄人心魄的清香~

也似乎的能与任何食物做搭配而不违和

今天教大家这款

免烤柠檬挞

绝对是法式西点中的佼佼者

也是必学挞派类之一!

无论如何改变它的大小尺寸

还是装饰风格

只要内里不变

就永远是法式西点中最朴素的佼佼者!

不与

妖艳又耀眼喷砂淋面的多味慕斯做比较,

经常不争不抢的呆在安静的展示柜中,

却依然是许多独爱这份甜品之人的必点选项。

清爽不腻歪的性格

更是成就了其独当一面的国际地位。

免烤柠檬挞

原材料准备:

粗粮饼干:50g

无盐黄油:25g

纯净水:75g

柠檬汁:60g

幼砂糖:50g

玉米淀粉:18g

无盐黄油:17g

柠檬皮:适量

蛋黄:1个

幼砂糖:适量

法式蛋白霜

蛋清:半个

幼砂糖:20g

香草精:1g

(蛋清中分次加入幼砂糖中速打发至8成鸡尾状,加入香草精搅拌均匀即可。)

制作步骤

1

粗粮饼干装在袋子中用擀面杖压成粉末。(也可以用料理机打成粉末,这样压出来的颗粒会偏大,强调饼干底的粗糙感~)

2

饼干碎末放入容器中,加入融化的无盐黄油搅拌均匀。

3

将拌好的饼干渣倒入6寸挞模中,先用小勺大致压平压均匀,再用戴手套的手指配合调整,使饼干碎与模具的边缘底部厚薄一致紧密无缝

4

削出柠檬皮屑,挤出柠檬汁备用。

5

柠檬汁、纯净水、幼砂糖玉米淀粉混合均匀。

中火边加热边搅拌粘稠提起呈拔尖状停火。

加入无盐黄油柠檬皮屑搅拌均匀

加入一个蛋黄搅拌均匀。

6

将拌好的浆料过滤至饼干底中,轻震除起泡,使表面尽量平滑后,入冷藏30分钟以上至浆料凝固

7

取出凝固好的柠檬挞,表面均匀地撒上一层幼砂糖

8

火枪开小火均匀烤焦表面的幼砂糖,呈金黄亮泽有食欲的颜色~

9

表面挤上打好的法式蛋白霜,先在中间段部分挤几个的~再换小号裱花嘴插空挤一些的~整体呈月牙形

继续用火枪开小火,将蛋白霜上半部分轻烤至焦糖色即可。

切开尝一尝……

确实是酸甜兼备清爽不甜腻

略带Q弹滑嫩膏体

配上粗糙紧实的粗粮饼干底,

经典搭配

百吃不厌

这款绝对是

法式西点中的必备单品!

无论是西餐厅咖啡店必备甜品之一

果还没尝试过的小伙伴

就赶紧动手试试吧!

大家还有什么

不懂的~

或者想学习的东西或产品

都可以评论告诉我们哟!

全球烘焙指南

相关阅读
  • 不可错过的“GNZ48答谢握手会”古风专场,想知道的都在这里啦!

    不可错过的“GNZ48答谢握手会”古风专场,想知道的都在这里啦!

    2018-03-06

    见面3月10日-3月11日,GNZ48星梦剧院将举行“GNZ48答谢握手会”(古风专场)!这个周末,记得来找心仪的小偶像见面噢~各队出席成员安排如下GNZ48与你,不见不散~...

  • 41岁舒淇童年照公开 一头自然卷敲可爱 自曝小时候被妈妈说丑

    41岁舒淇童年照公开 一头自然卷敲可爱 自曝小时候被妈妈说丑

    2018-03-12

    说到性感,玛丽莲梦露已经说不上性感了,因为她就是性感本人,她的举手投足都满是性感的味道,她走在路上,裙子被地铁口的风吹起,她轻轻盖住自己的裙子的时候,那个画面已经成为经典,无论多少人学,都只能称之为效仿或是模仿。而在我们国家,最能说的上性感的一定非舒淇不可,虽然她的嘴唇一直充满争议,但,凡是认真看过...

  • 金特里将浓眉比作布雷迪 明天能否复出需赛前决定

    金特里将浓眉比作布雷迪 明天能否复出需赛前决定

    2018-03-11

    体坛+记者季孟年报道 在过去的11场比赛之中,鹈鹕队赢下了其中的10场。在这其中,单核作战的安东尼·戴维斯无疑功不可没。可遗憾的是,浓眉哥在不久之前受伤,已经缺席了之前鹈鹕与奇才的比赛。 作为鹈鹕队的主教练,金特里也在今天又一次谈到了浓眉哥,他甚至把浓眉比作NBA赛场上的汤姆·布雷迪,以此来表达球队对于浓眉的...

  • 捷克球队宣布将与贵州恒丰热身

    捷克球队宣布将与贵州恒丰热身

    2018-02-06

    捷克球队比尔森胜利宣布,球队将在2月7日下午16:30与中超球队贵州恒丰进行一场热身赛。...

  • 《舌尖3》重磅归来,还没跟上节奏的吃货和餐饮人们注意了

    《舌尖3》重磅归来,还没跟上节奏的吃货和餐饮人们注意了

    2018-02-05

    《舌尖》第三季定档狗年春节,从初一至初八每天一集,边看纪录片边流口水的日子又到来了。但是,备受瞩目的第三季却迎来了大换血,导演、配音以及团队均已换新。《舌尖》凭借它故事性的情节及美食特写镜头的刻画,在引得无数吃货去镜头中的餐厅拔草的同时,还带火了一批又一批民间餐厅和大众餐饮品类,这也是餐饮人更应该关...

推荐阅读