外酥里嫩的焦糖面包怎么做?超详细教程

时间:2018-03-17 13:48:37 作者:煮菜婆 阅读: 8476 点赞: 90 分享: 18

甜,能让人感觉到幸福,所以难过孤单的时候就来上一份甜甜的面包吧~

小时候,感觉受伤、难过的时候,爷爷奶奶总能从兜里变出一块糖或是一块饼干。虽然稚嫩的眼里还含着泪水,但美食的甜总能在第一时间征服我们的坏心情,转而破涕为笑。后来,生活变得更加丰富多彩了,那些小糖小饼反而失去了曾经的魅力,倒是各种不同的外来美食占据了我们的心房。

即便是不喜欢馒头包子等面食的人,往往也会被款式各异的面包所吸引,比如奶香吐司、椰蓉面包、豆沙面包、奶油包、脏脏包……而我亦是如此。自从吃过了法式面包、蛋挞之后,我便沉浸在了面包的世界不能自拔,每逢心情不佳的时候总要啃上几个面包。

然而比吃面包更富有治愈作用的要数做面包了,在不断的揉面、发酵等待中,心情也在不断发泄中随着时间的等待而变得平静起来,仿佛烦恼也在烤箱的炙烤下灰飞烟灭,接着便是满怀期待的等待着面包的出炉~

如果你也在烦恼中苦闷着,不如随我一同来做一道满满焦糖香的法式面包吧!(做法是我根据法式咸面包改良的,味道千万别怀疑,它真的很棒哟~)

准备食材:高筋面粉400克、盐3克、糖粉15克、鸡蛋1个、酵母8克、黄油20克、清水200ML。

第一步:取一个大碗,放入面粉、盐、糖粉、鸡蛋黄搅拌均匀,拌匀后逐次加入清水和成面团。等待的时候,取出黄油加热至变软。

第二步:接着蒙上保鲜膜静置10分钟左右。然后加入酵母揉面,然后加入黄油,把面团揉至光滑。

第三步:把面团蒙上保鲜膜放入烤箱发酵1个小时左右,等到面团长大到原来的2倍左右即可(可以插入手指看戳出的洞洞不会回缩就证明发酵完成了)。

第四步:将面团取出,放在干净的砧板上,用擀面杖稍稍擀压挤出空气。然后对折,静置松弛15分钟。

第五步:把面团分割好,捏成自己喜欢的形状,或者擀成牛舌状折三次,接着把接口压紧并轻轻滚圆。

第六步:把调整好形状的面团放入烤箱中继续发酵50分钟取出,用刀划上划痕,并刷上蛋液、撒上糖粉。

第七步:烤箱预热5分钟后,将发酵好的面团放入烤箱,上下火200°烤制10分钟即可。

【婆婆叨叨】:

1. 我不大喜欢太甜的面包,所以糖加入的不是很多,大家做的时候可以根据个人喜好调整。

2. 烤制面包的时候,不建议放在锡纸上(什么为什么?你不会告诉你们面包底会烤焦了的)。

3. 糖粉的话,建议过一下筛。另外,糖粉可以在面包出炉前3分钟加入,这样就不会太焦了。

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