流传百年的一碗汤,顾客千里而来,只为喝上一碗!

时间:2018-02-25 21:40:52 作者:志清品美食 阅读: 6145 点赞: 33 分享: 91

在豫西黄河岸边一个小镇上,有一家开了上百年的羊肉汤馆,由于他家的汤历史悠久,选料讲究再加上名气在外,有不少慕名而来的食客不顾路途遥远,驱车上百里路也要喝上一碗。

羊肉汤在北方颇为流行,也算是比较传统的经典名吃,无论城里乡里,只要有人有街的地方,总有那么几家汤馆,在清晨第一家开门营业,为顾客端上热气腾腾的鲜汤。

羊肉汤好喝,店家自然下了不少功夫,就说这羊肉,选好羊不说,还得当天宰杀当天下锅,图的就是个新鲜。

从大汤锅里捞出来的羊肉,肉已经从骨头上散落下来,肉的颜色正再加上冒着热气,看起来很有食欲。

熬熟的肉还需要人工整理一下,剔剔肉分分类,不同的顾客喜欢吃不同部位的肉,当然价格也不同。

无论是卖羊肉汤还是牛肉汤,分肉的地方总是能看到一台秤,因为肉贵,大概称一下,大家都不吃亏。

这一盘称过的肉肉,装了十大碗,北方人喝汤就喜欢用这种细瓷大碗,碗白汤更白,碗大喝起来也过瘾。就这样一个面积也不算很大的店,老板一天要卖出上千碗。

在一个农村的街镇上,这一碗汤要十六元,要说不算便宜了,同行不同价,按照现在农村一般的喝汤行情,也就是六元到十元之间一碗。

为了这一锅汤,熬汤的师傅要凌晨三点就开始忙乎,其他人也要在六点钟之前到齐,因为早上六点的第一锅汤更受追捧,人少了就忙不过来。

“清晨一碗汤,神仙都不当”,这是当地村民们的玩笑话,设想在天气寒凉的早晨,来一碗香喷喷的羊肉汤,再加一个香酥的油旋馍,那滋味别提有多爽,大概当神仙也不过如此。

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