新年新口味,泰式椰香柠檬鸡

时间:2018-02-16 20:30:42 作者:美食菜谱小羽私厨 阅读: 1169 点赞: 1 分享: 85

「用最简单的方法,做最美味的食物——小羽」

椰香柠檬鸡

东南亚很多国家都喜欢用椰浆煲汤入菜,带着椰子的清甜,也给菜带去了清新的味道,让食物从味觉口感上都体现出更多的层次。

用椰浆入荤菜,在软化肉类口感的同时,还柔和了香料的尖锐口感,带入甜味,更好的平衡整道菜的味道。这个功能性也类似奶油,牛奶和酸奶。

用椰浆做的菜实在太多,今天小羽就给大家分享一个自己最爱的,椰浆柠檬鸡。

这道菜是泰式有名的经典菜,正宗的做法是在底汤里加入南姜,香茅,芫荽,鱼露,柠檬汁,砂糖调味,待汤汁煮沸后放入撕成细丝的鸡胸和柠檬叶,最后加入辣椒、椰浆勾个香味,滚上一滚就成了。

椰浆不会很浓,比较清淡。入口就有椰子的那种清甜香气,口感不会太厚重。鸡肉很嫩,吸收了椰浆的香味,整体会有一丝丝香甜,辣味并不是太明显。柠檬酸味恰到好处的中和了椰浆的浓郁,吃起来一点儿都不会觉得腻。

鉴于我们平时很难买到香茅,南姜这类食材,小羽就把这道汤菜给改良了一下。没想到还真能还原出萨瓦迪卡的感觉来,好吃到绝对不能错过呀~

视频

用料

步骤

先把鸡胸肉切成片

鸡胸肉放入打散的鸡蛋液里,再加1大勺的玉米淀粉,用手抓匀,腌上15分钟,这样鸡肉会更嫩。

腌好的鸡胸肉放入开水锅烫熟

汤锅倒油烧热,放入切好的洋葱丝和姜片,炒出香味。

加入高汤,没有高汤可以用水,再加1小勺糖,1小勺盐和50克柠檬汁。

放入之前烫过的鸡胸肉,和花蛤

再倒入椰浆

等汤汁烧开,花蛤全部张开就可以了~

你还可以在对话框输入:鸡 肉

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